Il Mercato di Antón Martín si trasferisce al Palace

Sono passati 80 anni da quando ha aperto i battenti il Mercato di Antón Martín, un mercato rionale situato nel cuore del centro storico della città, noto per la sua atmosfera bohémien e multiculturale, che nel corso di questi decenni ha continuato a evolversi senza perdere, in nessun momento, la sua essenza di mercato tradizionale.

All'interno di questa evoluzione, spicca negli ultimi anni la proliferazione di spazi gastronomici che coesistono con le frutterie, macellerie e pescherie, contribuendo ulteriormente a valorizzare la sua attività. L'inserimento di questa nuova offerta di ristorazione ha conferito al mercato un'atmosfera più internazionale e cosmopolita, grazie alla selezione curata di ristoranti con cucine di diversi luoghi nel mondo, dove si può gustare dal buon ramen giapponese a veri taco messicani fino a un delizioso ceviche. D'altra parte, questi nuovi inquilini potenziano la sostenibilità del mercato, poiché si riforniscono dei prodotti freschi dei banchi che lo compongono.

Per tutti questi aspetti e valori, nonché per offrire una proposta diversa e interessante sia per gli ospiti che per il pubblico locale, il The Westin Palace, Madrid ha effettuato una selezione accurata delle cucine del mercato. Per 3 giorni, i ristoranti selezionati porteranno al Palace, sia l'estetica del mercato che le sue specialità gastronomiche in un sorprendente sbarco sotto una cupola già abituata ad ospitare installazioni singolari. La proposta, accolta con grande entusiasmo dalla direzione del mercato, rientra negli eventi di celebrazione del suo 80° anniversario.

L'iniziativa si concretizza visivamente in una rappresentazione del Mercato di Antón Martín sotto la cupola e in un menù gourmet di 5 piatti che inizia con un tipico aperitivo madrileno, un Vermut con patatine fritte. Come primo piatto, Ceviche di corvina, polpo e gamberi al cocco con mango e avocado, una vera ricetta della costa del Pacifico elaborata da El Mono de la Pila. Successivamente, il menù continerà con un saporito duo di taco preparati da Uriel Coria, chef di Cutzamala, uno dei veterani del mercato: Carnitas (carne di maiale confit, servita in tortilla di mais e salsa di peperoncini) e Birria de Res (carne di manzo con chili guajillo, servita in tortilla di mais con ravanelli, Cipolla e il suo brodo). Continuando con sapori internazionali, Yoka-ramen di tonno e kombu, da Yokaloka, riconosciuto da anni come uno dei migliori ramen di Madrid, che ha innumerevoli fan.

Meno internazionale e "più di qui", Sergio Mayor, chef madrileno con una lunga carriera che ha occupato posizioni così diverse come capo cuoco di Viridiana o cuoco personale di David Guetta, progetto che ha abbandonato per aprire LaLopez nel mercato, ci offre una Suprema di salmone marinato in miso con ananas osmotizzato e kefir. Per concludere questa proposta gastronomica eclettica, Hanabusa, la pasticceria giapponese del mercato, ha preparato un Mochi di tè Matcha ripieno di anko, cioccolato bianco, lamponi e noci.

Il menù includerà vini delle Bodegas de los Herederos del Marqués de Riscal e una vasta gamma di prodotti di Mahou e Cervezas Alhambra, che si sono unite a questa iniziativa.

Il formato sarà quello di un menù servito al tavolo per aderire a tutte le misure stabilite dalle autorità sanitarie in merito ai protocolli di igiene e distanziamento sociale, assoluta priorità del The Westin Palace, Madrid.

Questo menù sarà offerto giovedì 18 e venerdì 19 in orario di cena e sabato 20 in orario di pranzo e cena, al prezzo di 65 euro a coperto, IVA inclusa. È possibile prenotare telefonando al 91 360 76 67 o via email a reservas.palace@westin.com.